Guisat de peix. Recetas de Ibiza

Guisat de peix.

Un plato típico. El Guisat de Peix.

Dentro de la gastronomía ibicenca nos encontramos platos que reflejan el carácter marinero y pescador de la isla. El Guisat de Peix no deja de ser un plato de pescado elaborado con productos de la tierra tan típicos como las almendras. Sin embargo, la actividad turística de la isla ha dejado en un segundo plano la actividad pesquera y hoy día conseguir pescado fresco, ingrediente principal del Guisat de Peix en Ibiza puede ser algo costoso. Si estáis de visita por la isla os recomendamos visitar algún restaurante cerca de algún puerto marítimo. Es especial está bastante bueno el Guisat de Peix que podéis tomar en el Port de Sant Miquel.

Ingredientes del Guisat de Peix

Ingredientes para 4 personas:

•  2 kg. de pescado de roca ( rotjas, arañas, rascasas, mero…)
• 1/2 kg. de patatas (peladas y cortadas a cuartos a lo largo)
• 1 cebolla grande, (otra cebolla mediana, 1 pimiento y laurel para el caldo)
• 3 tomates maduros medianos( rallados)
• 4 ajos
• perejil
• unas cuantas de almendras
• 1 docena de hebras de azafrán ( si no tenéis, pues azafrán normal)
• 1 taza de aceite

Elaboración del Guisat de Peix

Para hacer el Guisat, se pone una buena olla con el pescado de roca, sal, cebolla, pimiento verde, aceite, laurel( bueno para hacer un caldo rico)

A parte se hace un sofrito con la cebolla, el ajo y cuando esté medio pochado echamos el tomate.

Mientras se hace el sofrito, hacer una picada con el azafrán, ajo, perejil y  las almendras tostadas (si las compras crudas y las fries con un poco de aceite en una sartén están  riquísimas)

Cuando esté el sofrito se le añade las patatas y se sofríe un poco todo. Se le  añade el caldo y se dejan cocer 15 o 20 minutos hasta que esten medio hechas, sin dejar que se  deshagan. Luego se le añade el pescado. Probad para saber como está de sal.

Se deja hervir otros 10 minutos, un poco antes de acabar se le hecha la picada.

El pescado y las patatas se sirven sin caldo y acompañado de un buen alioli que  añadiéndoselo a las patatas está de lujo.

Y si le queréis dar el punto especial se le hace un alioli clarito y con un  poco de caldo se mezcla y se le echa por encima cuando ya este todo en la bandeja.

Y bon profit!! A disfrutar de vuestro Guisat de Peix